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Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez à puissance élevée jusqu’à épaississement, environ 3-4 minutes. Vous pouvez également fouetter la crème avec un batteur à main, cela prendra un peu plus de temps, ou à la main avec un fouet (cela demandera un peu de muscle et quelques minutes supplémentaires).
- La croûte d’amandes constitue une base solide et savoureuse pour le caillé de canneberges piquant.
- Cette tarte au caillé de canneberges utilise une croûte sablée pressée inspirée de celle qu’Alice Medrich utilise dans tout.
- Cette croûte de pâtisserie française sucrée traditionnelle est beurrée et croustillante, avec une texture semblable à celle d’un biscuit.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces (ce moule à tarte à fond amovible est génial), pressez la pâte sur les côtés et coupez l’excédent de croûte.
- Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les canneberges soient éclatées et ramollies.
Cette tarte au caillé de canneberges utilise une croûte sablée pressée inspirée de celle qu’Alice Medrich utilise dans tout. Celui-ci contient un peu de zeste d’orange et de sucre en poudre pour le garder tendre. La meringue est totalement facultative, mais comme la tarte vous laisse des blancs d’œufs supplémentaires provenant du caillé, il est facile de franchir cette étape supplémentaire et d’ajouter la meringue. Vous aurez besoin d’un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible pour cette recette. Pendant que la croûte cuit, préparez le caillé en mélangeant des canneberges fraîches, le zeste et le jus d’une orange, le sucre et l’eau dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les canneberges soient éclatées et ramollies. Cette magnifique tarte est entièrement composée de caillé de canneberges à base de canneberges fraîches et de jus d’orange sur une croûte de gingembre épicé.
Comment Faire La Tarte Aux Canneberges
Transférez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces (ce moule à tarte à fond amovible est génial), pressez la pâte sur les côtés et coupez l’excédent de croûte. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte et congeler 30 minutes. Tapisser la pâte à tarte de papier sulfurisé et alourdir avec des poids à tarte ou des haricots secs puis enfourner pour 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de retirer le papier sulfurisé et les poids à tarte. Les fêtes exigent un dessert festif et peu de pâtisseries sont aussi belles et inattendues que cette tarte aux canneberges. Avec une couleur rubis brillante et une garniture succulente, cet étourdissant aux canneberges est un incontournable digne de votre fête de Noël.
Prenez votre temps avec ça; essayez d’obtenir une couche uniforme au fond et de faire monter la croûte jusqu’au bord du moule. Si vous farinez une tasse à mesurer, cela aide à appuyer sur le fond.
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Mélanger la farine d’amande, le sucre et le sel dans un bol, puis incorporer uniformément le beurre fondu. Presser les deux tiers du mélange sur les bords d’un moule à tarte, puis répartir le reste sur le fond en aplatissant avec une tasse à mesurer pour uniformiser. Après avoir refroidi la croûte au congélateur pendant 30 minutes, cuire au four préchauffé à 350 ℉ pendant 15 minutes et laisser refroidir. Si vous aimez le lemon curd et les tartelettes au citron, je pense que vous aimerez cette version automne/hiver d’une tarte au caillé. Le caillé n’est pas aussi piquant que mon caillé de citron habituel, mais il a cette acidité caractéristique des canneberges. La couleur est naturelle, un magenta brillant et magnifique et la croûte donne cette ambiance chaleureuse et accueillante.
- Sa teinte rouge vif et sa saveur sucrée-acidulée en font un ajout remarquable à votre gamme de desserts des Fêtes.
- Cuire encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le caillé de canneberges épaississe, puis incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Pour un rendement maximal, ne laissez pas le mélange de canneberges « cuire ».
- Il est fait de caillé de canneberges maison, d’une croûte croustillante aux noisettes et de beaucoup de fruits de saison.
- Les fêtes exigent un dessert festif et peu de pâtisseries sont aussi belles et inattendues que cette tarte aux canneberges.
- La tarte commence par une croûte sablée au beurre fourrée d’un caillé crémeux à l’orange.
Le caillé de canneberges onctueux et soyeux est un changement de rythme tellement amusant par rapport à la façon dont les canneberges sont traditionnellement appréciées. Et non seulement l’apparence est à couper le souffle sur la table, mais c’est l’une de ces recettes dont vous vous sentirez si fier et accomplie à la fin. Pour que la couleur reste du beau rouge bijou, il vaudrait peut-être mieux ajouter le beurre en dernier, et peut-être un peu moins. J’ai fait cette recette deux fois ; la première fois j’ai oublié le beurre jusqu’au bout, et j’ai gardé la jolie couleur. Cette fois j’ai suivi les instructions et le beurre a éclairci la purée de canneberges jusqu’à un ton rosé-orangé, moins attractif. L’ancienne recette du NY Times Cookbook pour la tarte au citron meringuée a laissé le beurre jusqu’à la fin, avec, je pense, de bons résultats. Curd d’orange aux canneberges tourbillonné avec du curd de citron fait maison cuit dans une pâte brisée à l’orange.
Recette De Tarte Aux Canneberges
J’ai utilisé la pulpe restante dans mon tamis dans la recette de base de muffins de Mark Bittman et la pulpe (canneberge/écorce d’orange) constituait un arôme parfait. Pour un rendement maximal, ne laissez pas le mélange de canneberges « cuire ».
Les desserts aux canneberges sont synonymes de vacances, et une tarte aux canneberges incarne parfaitement l’esprit de Noël. Sa teinte rouge vif et sa saveur sucrée-acidulée en font un ajout remarquable à votre gamme de desserts des Fêtes. J’adore les plats délicieux préparés simplement avec des ingrédients frais et c’est exactement ce que vous trouverez ici ! Vous pouvez compter sur moi pour des recettes bien testées et alléchantes conçues pour les cuisiniers à domicile. Refroidissez complètement la tarte sur une grille pour un tranchage plus facile et servez-la avec de la crème fouettée et des garnitures en option. Étant donné que le caillé de canneberges est à base d’œufs, nous ne recommandons pas de congeler les restes de caillé. Au lieu de cela, transférez-le dans un récipient en verre, appliquez un morceau de pellicule plastique sur la surface du caillé (pour l’empêcher de se dessécher) et fixez un couvercle hermétique.
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